Trivia of cake ケーキのトリビア

パティシエの男女比ってどれくらい?

パティシエの男女比ってどれくらい?

パティシエ(菓子職人)というと、男性の職業というイメージがありますが、近年では女性のパティシエも多く就業しています。





年収ラボ(http://nensyu-labo.com/syokugyou_patissier.html)の調査によると、平成22年の男性パティシエにおける復元労働者数(調査回答労働者数から復元した推計数)は36,180人に対し、女性のパティシエは25,660人もの就業人数でした。男女比率だと6:4というところでしょうか。

パティシエは、きれいで可愛いスイーツを作るお洒落な職業と思われがちですが、重い調理器具を扱ったり、力を込めて生地をこねたりと、力仕事も多くあります。また、立ち仕事が多く仕事が深夜に及ぶこともあるなど、重労働な職業といえるでしょう。そういったパティシエの仕事におけるハードな一面が、男性の比率がほうが高いという結果になった一因と考えられます。また、給料が安い(男性平均年収348万円、女性平均年収237万円)、休みが少ない、正社員以外にもさまざまな雇用形態があるという就業事情も関係しているかもしれません。

2004年度の統計によると、日本におけるパティシエの人数は次第に減少傾向にあります。中でも、若手男性の人数が減少傾向にあるそうです。入れ替わるようにして、女性の人数はじわじわ増えており、近年ではパティシエが全員女性という菓子店も珍しくありません。実際、ドイツなどの欧州では、パティシエは女性に人気がある職業で、男女比はほぼ同率であるといわれています。しかし、フランスでは、女性がパティシエを目指すケースはほとんどなく、職業の選択肢に入ることもめったにないそうです。

ちなみに「パティシエ」は「ケーキ屋」という職業を表す名詞ですが、フランス語では男性名詞です。女性名詞は「パティシエンヌ」といいますが、日本では特に使い分けはせず、男性女性の区別なく「パティシエ」と呼んでいます。

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