ケーキや焼き菓子を年中無休でご提供する、まちの洋菓子店「ヴォワザン」（仙台市若林区大和町）
カラメリゼ（キャラメリゼ）とは、糖類が酸化する際に起こる現象です。料理においては焦げ色や香ばしさを出すために用いられます。なお、「カラメリゼ（carameliser）」という言葉は…
シェフやパティシエというと、白くて高いコック帽をかぶっている姿をイメージされる方が多いことでしょう。 もともとは、フランスの料理人アントン・カレームが、シルクハットの山高帽を気に入…
パティシエ（菓子職人）というと、男性の職業というイメージがありますが、近年では女性のパティシエも多く就業しています。 年収ラボ（http://nensyu-labo.com/syo…
洋菓子は16世紀に日本へ伝わったといわれていますが、その当時は「洋菓子」という言葉はまだなく、「南蛮菓子」と呼ばれていました。 「甫菴太閤記」よると、キリスト教を布教するために日本…
