Trivia of cake ケーキのトリビア

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コーンスターチ

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コーンスターチは、とうもろこしから取れるでんぷんを粉状にしたものです。無味無臭で、食用だけでなく工業用、医療用としても活用されています。 主成分は水分、蛋白質、脂肪、でんぷん、灰分…

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コック帽はどうして長いの?

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シェフやパティシエというと、白くて高いコック帽をかぶっている姿をイメージされる方が多いことでしょう。 もともとは、フランスの料理人アントン・カレームが、シルクハットの山高帽を気に入…

パティシエの男女比ってどれくらい?

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パティシエ(菓子職人)というと、男性の職業というイメージがありますが、近年では女性のパティシエも多く就業しています。 年収ラボ(http://nensyu-labo.com/syo…

日本への洋菓子伝来はいつ?

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洋菓子は16世紀に日本へ伝わったといわれていますが、その当時は「洋菓子」という言葉はまだなく、「南蛮菓子」と呼ばれていました。 「甫菴太閤記」よると、キリスト教を布教するために日本…